2013年1月28日

ボローニャ風豚のミルク煮

おはようございます、
紙太材木店の田原です。
土岐市K邸
日曜でしたが電気屋さんと現地打ち合わせ
ついでに無垢の白木にワックスがけ
縦格子の建具の入る三本溝の鴨居
途中までワックスがけをしたところ

左側の天井はダイニングで和紙が貼ってある
右側はそのまま残した目透かし天井
壁は塗り壁
今日から左官屋さんに入ってもらう。
帰ってから料理
ボローニャ風豚のミルク煮
肩ロースの塊
以前はアピタでもバローでも売っていたのに
最近は可児のピアゴにしかない
流水に30分ほど付けて臭みを取ります。

ちょっとピンボケ
焼きます

ミルクで煮ます。

ポイントはお酒を入れること
ワインではダメでお酒です。
１時間ほど煮込んで完成

ソースは煮込んだミルクを煮詰めます。
とろみがつかない時は水溶き片栗粉を使用
生クリームも少々足しました。
トンカツのミルク煮も同じやり方ですが
煮込む時間は5分ほどでこちらの方が簡単
いつものとんかつがフレンチに変わります。
そのほかに
レンコンのラグー

これは失敗
レンコンが硬い・・・
もう一品は
以前香港で食べて美味しかった
セロリとレンコン豚肉の炒め物
全部細切りにして炒めます。
これぞ簡単中華の見本
にんにくの香りを聞かせて
味付けは塩胡椒

それでは
皆さん次回をおたのしみに。