2012年3月5日

豆鼓炒め

おはようございます、
紙太材木店の田原です。
昨日午前は打合せ、
午後からは薪割りを、と思っていたのですが
あれこれ調べ物をしているうちに
4時を過ぎてしまい
薪割り、断念。
というわけで
料理
豆鼓（トーチー）の味と香りが懐かしくて
野菜と鶏肉の豆鼓炒め

前回作ったのは10月ですから
随分久しぶりなのですが
ついこのあいだのように思えます。
前回は具をそれぞれ
油通ししたのですが
娘からは少し油っぽいと言われてしまいました。
そこで今回は
油通しではなく湯通し
鍋にお湯を沸かし
そこに塩と油を少量加えて
野菜を投入
色が鮮やかになったら
ザルにあげます。
ゆですぎると
野菜のシャキシャキ感が無くなってしまいます。
今回もネギと玉葱を茹ですぎてしまいましたが
家族にはナイショであります。
味付けは
豆鼓（大さじ1をみじん切り）、
オイスターソース大さじ2、
テンメンジャン小さじ1、
ニンニク1ヶ　みじん切り
老酒　大さじ1
赤パブリカ1コ
ピーマン2コ
玉葱　1コ
鶏肉100ｇ
茸　100ｇ
カシューナッツ100ｇ
ニンニクの芽　50ｇ
初めにトーチーとニンニクを炒め
香りが出てきたら野菜を投入
テンメンジャンとオイスターソース
老酒で味を調えます。
そのほかには
麻婆豆腐

鶏ポン

いつもの
中華三昧でした（笑）
それでは
皆さん、また明日。