2011年5月9日

中華四昧

おはようございます、
紙太材木店の田原です。
昨日は母の日
と言うわけで
夕食の準備（笑）
筍を使った料理と
海老を使った料理と言うリクエストがありましたので
またまた中華料理になってしまいました。
娘からはなんでいつも中華や韓国なのという
素朴な疑問が出ておりますが、
適当に言葉を濁しています。
先ず最初は
五香粉風味の海老
名古屋の白川公園の北にある茗圃で食べて以来、
今回が3度目の挑戦ですが
なかなかプロの味には近づけません。
仕上がりはこんな感じにしたかったのですが・・・

海老のセワタを取るためと
殻を取りやすくするため
背のほうに切れ目をいれます。
包丁を立てるのがコツ

その後、紹興酒に漬け込み五香粉で風味をつけます
時間は10～15分程度

材料も全て準備し
あとは調理をするだけにします。
広東風の海老炒め

筍と豚肉の炒め物

五香粉風味の海老はこんな感じに揚がりました、
期待が持てそうですね。

こんな感じに仕上がりました。

前菜用の砂肝の中華和えは
父の好評なので今回も登場です。
五香粉風味の海老、
ちょっと漬けて置く時間が長くなってしまいました
（他の料理で揚げるのが後回しに・・）
酒飲みの私はＯＫなのですが
家族からはお酒の味が強すぎ～とクレームが出ました。
漬けて置く時間調整さえ上手くいけば
次回はＯＫがもらえそうです。
娘からはこちらの方が好評だった
海老の広東風炒め

筍と豚肉炒め

4品全部中華でしたが
美味しく頂けました。
それでは、皆さん
また明日。