2011年7月11日

アスピック

おはようございます、
紙太材木店の田原です。
北海道の北見は15度とか
日光でも18度だそうですから、
今の日本でも涼しいところもあるんですね。
さて、昨日は
川辺町のK様の奥様から素敵なプレゼント

クルミチョコロールとシナモンロール
暖房兼調理用の薪ストーブ
ピキャンオーブンがありますし

これ以外にガスオーブンもありますから本格的です。
焼きたてのパンって美味しいですね、
ありがとうございます。
頂いたパンに合うように
昨夜は鶏のアスピック
簡単に言うとゼリー寄せ、煮凝りのことです。
入れたのは
黒オリーブ、鶏胸肉、砂肝、アスパラ、トマト、ハム
味付けは、スープストックが無かったので
上湯とブイヨン、ワインビネガー
容器に最初に黒オリーブを入れておきます

本当はここでゼラチンを溶かしたスープで固めておくと
容器から出して裏返しにしたとき
オリーブが上になるのですが
結局、ごちゃ混ぜにしてしまいました。

他には毎週作っても、
また～と言われながらも
売り切れる又焼

完成はこちらですが
鶏肉と砂肝を炒めたので
スープが濁ってしまいました。
ゼラチンをきれいに仕上げるには
炒めたあと肉をさっと水で洗うのかも知れませんね。

冷まして固めるので
味をちょっと濃い目にしましたが
もう少し薄くてもよかったと思います。
ハムの塩分も頭に入れておいたほうがいいですね。
それでは皆さん、
また明日